疫情之下，由于居家防护减少外出，国内的餐饮、娱乐、外卖等消费都受到不同程度的影响，却激活了方便食品行业。

第一财经记者调查发现，部分线下商超和电商渠道方便面等部分热销方便食品卖到缺货，而目前包括统一等方便面企业已全面复工开始补货，缺货情况未来将得到缓解。

“宅”在家中，不善烹饪的消费者多以方便食品裹腹，但近期有消费者反应，有些热门的方便食品产品也变得紧俏。据上海市民吴先生介绍，以统一汤达人为例，不但家附近的超市已断货一段时间，统一在京东的官方门店也已经显示缺货无法购买。

记者在统一企业（00220.HK）在京东和天猫的官方店看到，目前统一的方便面和自热食品产品悉数缺货，而在天猫旗舰店，方便面和自热食品等已经改为预售的方式，发货时间在3月13日之前。据客服介绍，主要是由于天猫旗舰店的仓库在上海，目前未完成政府的复工审核因此暂停发货。而同样的情况也出现在康师傅的官方网店，康师傅的红烧牛肉桶面（整箱）以及五连包等热门产品在京东同样显示缺货，天猫超市虽然部分商品在售，但也限购2件。

此外，在电商平台上，部分方便面经销商的网店产品也已经改为预售，而有现货的网店则大多对购买数量进行了限制，只能购买1-2件。百甜食品客服介绍称，近期方便面销售激增，门店已经卖断货，目前和厂家暂定6天后能拿到货，但具体还得看后续情况。

统一企业中国向第一财经表示，缺货的原因一方面是因为疫情影响带动方便面热销，另一方面也与春节备货量不足有关，目前统一旗下的全部方便面生产线都已经复工，短期内有少部分售点会有缺货现象，现阶段工厂正发挥最大产能补货。

不过统一方面当天并未透露近期方便面的销售具体数字变化，但表示公司正在讨论调整方便面业务的生产计划。

与此同时，另一家方便面巨头康师傅控股（00322.HK）的天津顶益工厂早在1月28日就已经复工补货，日产方便面不低于400万包。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬告诉第一财经记者，目前大部分方便面生产企业均已复工，产能逐步恢复，国内方便面产能巨大，短期缺货的状态也会得到缓解。

不只是方便面，消费者为了减少外出，便于储存和食用的方便食品备受青睐。

据新希望（000876.SZ）透露，公司旗下的美好方便自热食品需求激增，单日最高增长达到9倍，这还是在上游供应商开工受限，供不应求的情况下。

据京东大数据显示，从除夕到初九十天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。而苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比猛增174%，方便面销量环比猛增了342%。而到2月10日-2月13日，这一趋势并未改变，苏宁自嗨锅销量同比增长370.27%，方便面销量同比增长357.59%。

而疫情带来的方便食品热销，也对行业的带来了正面影响。

以方便面为例，随着互联网外卖的兴起，和对方便面不健康的认知，导致国内方便面消费从2013年的462.2亿份跌至2017年的389.6亿份。在2018年之后，国内方便面行业在中高端产品和创新产品的拉动下，重拾增长，但增幅有限。2019年半年报显示，康师傅方便面业务收入115.4亿元，同比增长3.68%，统一方便面业务收益为42.7亿元，同比增长2.8%

国海证券分析师余春生认为，疫情之下，居民行为受限，外出减少，群聚活动减少，将直接导致餐饮消费、便利店消费和专卖店消费减少，但对米、面条（包括方便面），速食面食等形成正面影响。面条中挂面和方便面受益较多，一方面是由于外出餐饮消费减少，家庭消费增加；二是北方地区居民生鲜面消费为主，生鲜面储存期短，生产环境不卫生，消费者会更多的用挂面和方便面替代性消费。

不过在业内看来，方便食品当下热销更积极的意义在于对消费者认知的影响上。

2018年，国内方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%，比全国食品制造业增速低2.06个百分点。

在朱丹蓬看来，热销背后对于方便食品行业都有促进作用，过去方便食品发展受阻于不新鲜、不健康的旧认知，跟随着消费升级的趋势，国内方便食品产品发展已经转向品质升级，产品热销的同时，将加速消费者对方便食品过去认知的改变，促使消费人群回归，对于国内方便食品产业起到提振作用，同时对于企业整年的业绩都会有良性刺激。