超市生鲜二月选品及营销指引，超干货
消费者行动力分析
2 月份主要节日：春节、情人节、元宵节、开学季
气候：全国大部分地区天气寒冷。
消费者行动：买巧克力、鲜花吃汤圆、文具类礼品类
主打商品：汤圆水饺、肉类、蔬菜特价，巧克力，礼品类
蔬菜指引
同期商品TOP20
西红柿、香菇、蒜头、菜瓜、西兰花、红萝卜、铁棍山药、雪榕金针菇、雪榕金针菇、土豆、荷兰豆、白菜、芋头、娃娃菜、菜椒、白萝卜、花菜、美国甜玉米、青辣椒、冬笋、绿甘蓝、菠菜、优野红蒜、蘑菇、生姜、洋葱、优野娃娃菜、茼蒿、大蒜、杏鲍菇
蔬菜营销指引
品定位：冲销售、保毛利
重点商品：西红柿，薄皮椒，土豆、蒜苔、青梗散花、西兰花，莲藕、生姜、蒜头，红泡椒，香菇，杏鲍菇，金针菇，菠菜，红苋菜，铁棍山药，甜玉米，菜瓜，西葫芦，红萝卜，毛豆，四季豆，荷兰豆，芦笋。
陈列要求：针对销售体量较低的商品，缩小陈列面，如：毛芋头，圆茄，个别门店部分小分类商品：如红萝卜，青萝卜，心里美，可以三选一，三选二。
DM海报商品扩大陈列面销售；菌菇类：杏鲍菇，香菇；调味类：蒜苔，薄皮椒，红泡椒；叶菜类：苋菜，空心菜，油麦菜；豆类：龙豆，四季豆，荷兰豆，蚕豆仁，毛豆；根茎类：土豆，铁棍山药，沙地蜜薯；茄果：西红柿，黑茄；结球：青埂散花，卷心包等各小分类突出重点营销扩大重点商品陈列面，形成陈列与销售成正比：堆码/ 端头陈列面（160*80)突出、节日期间引入高端，地域性商品，商品陈列要突出量感，品质新鲜无残次、活动前一天，首先要把当天台面品质差，不可存放的商品，快速出清，活动中要时刻关注商品动销情况，针对销售与处理不成正比的商品，及时调整陈列，或采购订单调整。
活动最后一天，要做好商品陈列切换，对于商品回架，不能一步到位，要梯次回价。活动后，要进行数据分析，总结不足之处，为下次活动做参考依据。
价格执行：执行活动促销价格管控，优势资源合理的定价，杜绝有暴力定价，影响商品价格口碑。。
标准固化：每日三次开业标准达标，根据商品陈列要求，体现商品美观感。
库存管理：商品角色的定位，以销定量，库存周转天数合理化。
提示：所有标颜色商品，要求门店扩大陈列，按指引执行。
干货指引
同期TOP商品开心果、东北小花生、长粒香、土鸡蛋、笑口扁桃仁、盐焗南瓜子、原味松子、大鱿鱼干、鸡蛋、干虾皮、新疆核桃、桂圆干、谷物蛋、红花生、宁夏枸杞、夏威夷果、鹌鹑蛋、香米、金针菇、干贝、元八珍、面粉、葵花籽、草鸡蛋、干贝、腐竹、长粒香米
元宵干货营销指引
元宵节各省区依据历史销售数据（糯米、糯米粉、黑芝麻粉、芝麻等）重点商品端头放大陈列，提前导入，注重氛围营造，重营销，少促销，定价结合市调，且不可定价过高！！
民生商品糖放大陈列，做好市调，保证竞争优势，占领市场，赢取口碑；同时要结合元宵节需求（元宝红糖、白糖、红糖板等关联性商品）重点突出陈列，做好营销；
元宵节是春节后第一个重要节日，元宵节吃元宵或者汤圆，寓意“团团圆圆”，但是餐桌、茶几商品（顾客刚需）必不可少，要做好餐桌、茶几消费，同时针对春节大库存商品及时进行放大陈列，消化库存。
南北干货（木耳、干海带）、调味（干海椒、青花椒）、豆制品（豆皮、腐竹）、米制品（粉丝、粉条）等分类中重点主推的单品端头陈列放大，元宵节聚焦餐桌消费重点商品，省区聚焦区域重点商品。
1.陈列：元宵作为餐桌茶几文化，要做好餐桌、茶几消费， 对我们的大库存休闲商品梳理把握元宵节点及时进行放大陈列，清理库存。
2.元宵商品：糯米粉、糖、黑芝麻粉、糯米、芝麻、等商品提前导入，元宵节前必须 调整出来，重点商品放大推广；
3.定价：元宵节重点商品加强市调，不可定价过高，定价要有保证竞争优势；
4.厂商：联营厂商的黑芝麻粉、粉类系列等商品重点陈列。加强关注厂商五谷磨房相关商品的企划、宣传、 人员提前到位，烘托节日的氛围。
5.库存：关注门店库存，参考历史数据提前备货备足库存。
6.数据跟踪：加强销售数据监控，及时做好销售调整保证销售最大增长；
年后商品调整及注意事项
1、坚果炒货年后如还有高库存情况，需先消化坚果库存，因年后坚果基本会进入滞销状态，处理难度较大，一般年前坚果会大量囤货，炒货类年后要争取在正月十五前处理结束，十五过后就会陆续开始导入杂粮；
2、年前要争取消化完鹌鹑蛋、鸭蛋，保证正常库存量，初七、八新货会接上，切勿年前的货卖到十五，往年很多门店出现卖到后面都是变质发霉；
3、年后海产、菌菇如有高库存情况，切勿再低价处理，因就算降价处理销售也有限，建议统一报区域品类教练，区域内先停单做调拨消化，因该类品项储存周期相对会久些，消化周期会更长；
4、年后正月初一到初七走亲访友期间，大店可少量库存部分礼盒，以备春节期间送礼所需；
5、年后台面可恢复常态，针对积压的品项可堆头或端头消化处理，但不建议低价抛售丢失毛利，初七开始导入长糯米、糯米粉；
水果指引
同期商品TOP30
海南千禧、套袋红富士、砂糖橘、小台农芒果、草莓、火龙果、特特香蕉、春桔、红心火龙果、香蕉、榴莲、波斯蜜瓜、脐橙、龙眼、红提、不知火桔、金煌芒果、水晶梨、香梨、油桃、蓝莓、脆蜜枣、红麒麟、袋装冰糖橙、车厘子、香妃梨、小金桔、白梨、盒装草莓、金牌红富士
水果营销指引
重点单品阳面突出陈列（端头/堆头），爆款打造，柜组商品陈列结构搭建；
棚格图提前规划，聚焦应季、应节商品、中高端商品加强推广；民生商品阴面缩小保证口碑；
有条件的门店要出外场，增量营销。
重点应季及中高端进口果加大陈列营销，满足消费需求，做大柜组销售增量！
营销选品：根据同期数据、实际行情及地域文化提前规划，做好重点商品推广；
陈列调整：提前做好门店陈列调整，加强重点营销，满足需求，做大柜组销售：
定价结构：加强做好市调工作，小分类定价结构搭建及门店指引，保证口碑和毛利；
人员服务：加强叫卖试吃、现场互动、节庆商品氛围元素，做好服务，提升体验；
食品安全：加强食品安全农残检验及公示，生产保质日期排查，确保节日食品安全；
天气关注：多数地区降温雨雪天气偏多，做好物流/商品保障，合理安排；
线上协同：重视做强线上电商重点营销，避免缺品、低质等现象，增量提升。
肉禽指引
同期商品TOP20
冰翅中、冰鸡爪、牛肉、前排、冻肋排条、胴骨、冰翅根、大排、冰鸡腿、猪爪、澳洲牛腱子肉、冻羊肉、冷鲜牛霖、冰鸭胗、五花肉、冰鸭脯肉、肥牛、羊排卷、猪肚、冰鲜鸡翅中
鲜禽&冻品元宵节营销指引
家禽：
1、主推家禽休闲类商品，陈列放大，如翅中、鸡爪、鸭掌、鸭肫等。（春节库存较大的商品第一选择做为元宵节的营销选品，但不是低价促销）。
2、对联营活动商品选品与陈列上充分关注，也要做计划性预估，如冷鲜鸡鸭。
3、牛肉是节日的主流商品，销售占比高，符合节日顾客的消费需求。进口牛肉如澳洲牛肉，国产牛肉如恒都、科尔沁等，本地热鲜可全牛现场分割，营造销售氛围。
4、北方省区羊肉全年动销商品，需重点关注，去年河南、河北、山西羊肉元宵节期间销售排名靠前。
猪肉：
1、猪肉节日滞销商品转促销（带皮前后腿、普通宝肋等），提前做好计划量预估，如精品三线、肋排、猪爪、瘦肉等。
2、可将滞销部位按照一定的肥瘦比例转化成肉馅（包水饺），加快周转，提升毛利！
元宵主题营销活动，如猜灯谜得礼品，满赠、买赠等，配合企划宣传，营造活动氛围。
水产指引
同期TOP商品
冻鲜：
冻虾，去头红虾，天黄瓜鱼，金鲳鱼，冻带鱼段，鲜带鱼，冰带鱼，鸦片鱼头，巴沙鱼柳，昌鱼（小），（鲜）三文鱼，水鳕鱼块，青虾仁，冻小黄鱼，鲜巴沙鱼肉，冰鲜鱿鱼，基围虾（净），鱿鱼脚，冻缇鱼，海鲈鱼
贝类：
沙螺，扇贝肉，白海蜇丝，指甲螺，蚌仔，花蛤肉，粉丝扇贝，白海蜇头，蛤蜊，红海蜇头，青蛾（大），海带丝，小海带，淡菜，香螺，扇贝，海蛎（包），海带头，花螺，海蜇皮
活鲜：
草鱼、鳊鱼、青鱼、鲫鱼、红鲢、小白虾、淡水瓜、长江鲫鱼、草鲤、黄甲、桂花鱼、明虾、鲍鱼（活）、暂养甲鱼、特大闸蟹（公）、特大闸蟹（母）、多宝鱼（活）、大黄鳝、波士顿农虾、珍宝蟹
水产营销指引
一、冰鲜：
①冰鲜台面：非节日低单价小单品停售，扩大重点商品陈列面，梳理同质化商品。传统冰台冰面打平，突出实物量感，减少添货频率（冻虾低峰期控制陈列量），黄瓜鱼、鲜带鱼（冻化鲜）冰台上先铺一局薄膜，防止黄瓜鱼褪色、防止鲜带鱼脱鳞破肚。
②冰柜：海冻大流量商品，春节期间放大陈列面积（如去头红虾整个端头陈列或整条柜陈列，可同时陈列量贩装整袋销售）优势商品确保陈列面积，海冻袋装商品保留TOP10商品，小流量单品压缩陈列提升米效（高峰期 时卸掉冰柜玱璃盖板，敞开销售）。
③三文鱼专柜：三文鱼作为小众类春节爆収商品，和银鳕鱼、比目鱼、北极贝集陈销售。
二、贝类：
海藻类减少品项，保留2-3支畅销品，压缩陈列面，推广中高端节日商品花螺、香螺、黄蛏、蒜蓉粉丝扇贝等。
三、活鲜：
1、传统海岸线：
传统四大鱼回归到鱼池海岸线，高单价商品黄金位置陈列（桂花鱼、鲈鱼），重点商品扩大陈列位置（草鱼、花鲢、鲫鱼）
2、养殖一体机：
陈列大流量、高产值癿单品，如基尾虾一体机整匾抓卖（除夕上午10点稽核库存，库存较大、不耐养的商品及时调整售价加快周转，耐养的商品可以预留到初一、初二销售）。
四、小众类商品：
黑虎虾、阿根廷红虾（整盒销售）岛柜集陈，波龙、面包蟹、帝王蟹整组鱼池或高贝池阳面陈列推广，借劣企划展架审传、预订。
五、养殖、保鲜：提前搭建暂养池，做好养殖规划、保鲜工作。
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