59,400 吨食物是什么概念？够普通人吃上1.19亿顿。这是乐购最近公布的2015年废弃食物总量，这个数字比前年上升了4％，啤酒、葡萄酒、烈性酒和面包是生产过剩的重灾区，这些品类将成为来年乐购削减工作的重心。

　　乐购从2013年开始将食物浪费数据公开，并号召其他零售商也这么做，以便实行降低损耗的集体行动，但响应者寥寥。

　　严重的食物浪费在零售界从来都不是什么秘密。根据联合国环境规划署的统计，每年有 13 亿吨新鲜的瓜果蔬菜、奶酪和面包因为产量过剩，或者仅仅是因为卖相不好而被丢弃。

　　这似乎是一对永远无解的矛盾，没有人愿意浪费食物，但也很少有人喜欢在货架上带走最后一颗蔬果的感觉，因为被挑剩下的通常都卖相不太好，或者不够新鲜。

　　尽管大多数大型超市都有很好的供应链管理系统，但问题在于：任何时候他们都不希望客人看到空空的货架。空荡荡的货架会给客人留下一种破败、萧条的负面感，对于零售商来说，丢掉客户比丢掉食物更严重。

　　零售业积年累月的浪费甚至催生了诸多商机。比如我们此前曾报道过，荷兰零售巨头阿霍德集团 (Ahold) 在内部孵化了一个创业项目，在阿姆斯特丹开设了一家“只使用丢弃的食材做菜”的餐厅; 美国有个年轻人靠着在百思买、沃尔玛等连锁卖场的垃圾站里“淘宝”，做到了年收入百万;还有个英国姑娘发明了能够实时显示食物状态的“保质期”标签，告诉食物真正过期的时间，而非“赏味期限”……

　　食用废弃食材的 INSTOCK 餐厅

　　但这相对于零售业上亿吨浪费的量级来说，只是杯水车薪。包括乐购在内的四家英国最大零售商在今年达成协议，承诺到 2025 年之前减少 1/5 的食物浪费。

　　乐购英国在今年 2 月开始出售“完美的不完美” (Perfectly Imperfect) 系列，对卖相不好的蔬菜进行集中促销，并承诺重新调整废弃体系，在 2017 年前将所有可食用的过剩食物送到可接纳的慈善机构。