生鲜、体验、科技……

　　2015零售业还有哪些可以变

　　在零售业似乎存在这样一个法则，无论企业做得再大再好都有可优化的地方，无论经营环境有多恶劣都有可取胜的地方，无论商圈做得多健全都有可突破的地方。

　　面对日益变化、不断创新和业绩不停下滑的传统零售业，2015年商家们还有哪些地方可以优化、突破，还有哪些地方可以成为商家业绩的提升点呢？

　　商品结构方面，生鲜比重调整，熟食占比增大

　　2014年，在零售业大清洗中，生鲜品类占比较大的商超逆势上涨，不少企业开始加大门店中的生鲜占比，并取得一定效果。增加生鲜占比，无疑是2015年众多商家的选择。

　　随着技术升级，制约电商拓展生鲜板块的保鲜、运输成本等因素发生变化，电商正慢慢渗透这一板块。但生鲜产品中的熟食却不太一样，网络购买再方便，运输速度再快，也很难及时将绿色、健康、无添加剂、即做即食的商品在消费者想要的时候送到消费者手中。

　　人们对生活品质要求的提升，决定了人们对绿色、健康产品的需求增大。“民以食为天”，生鲜产品直接影响到人们的生活品质。生鲜是门店中损耗较大、不易管理的商品，同时也是流通较快，销售量较大的商品。电商想要消费者买到新鲜产品，在储存、运输的过程中势必需要添加防腐剂、保鲜剂等化学物品。像馒头、凉拌菜、关东煮、手抓饼等即做即食类商品，电商自然是难以把握，这就给实体门店提供了一个重要的利益增长点。

　　消费者体验项目增多，对弱势群体关注度增加

　　电商的冲击，让人们的消费习惯正在变化。现在消费者逛商场、购物中心、超市，不再单纯的以购物为目的。在繁重的工作后，人们需要一个能让自己放松的地方。在零售业实体门店，人们更多寻求一种体验。累了，可以有个饮吧歇歇脚;饿了，能够找到可口美食饱餐一顿;烦了，有个地方给自己发泄。带孩子的家长希望孩子能够愉快玩耍，自己也能轻松愉快。这就要求零售门店在娱乐、餐饮项目方面作调整。

　　另外，据笔者观察，实体门店，尤其是商超门店对老弱病残等弱势群体关注度不高。就以电梯为例，国内目前有些门店还在使用台阶式扶梯，并没有采用方便超市推车上下的自动坡道式扶梯。这就给一些老年消费者或者说手脚不方便的人群带来一些不便。现在商超门店大量的固定人流来自于“大爷”、“大妈”，尤其是生鲜板块。老人们退休在家，给孩子们做早餐、晚餐，去超市买菜，成为他们生活中的重要一部分。人是情感类动物，商家一个小细节做的好就可能给自己带来大批消费者。

　　智慧系统在门店设计、商品采购、陈列、会员征集等方面运用更广泛

　　互联网的出现赋予了消费者更多的权利，商家只有更为准确掌握消费者需求，提高消费者的粘度和忠诚度，在流通领域才能掌握更多主动权。租金、人力成本上涨，让不少零售商有些吃不消，智慧系统的运用，可以帮助商家解决不少麻烦。

　　消费者动线监控系统、客流监控系统的出现，能够帮助商家准确掌握消费者在门店的动线，检测消费者在商场内的停留时间、地点。根据系统收集的数据，经营者可以直观判断出实体门店中哪些位置更受关注，哪些商品更受消费者青睐，哪些地方容易被消费者忽视，从而为优秀的门店设计、合理的商品采购等提供依据。

　　网络电子货架的出现，让人们不仅能够购买该实体门店内的产品，还能够挑选其他门店的商品，是发展o2o的一大法宝。

　　电子标签的运用，省去人工打印、更换纸质标签等环节，规范了标签的摆设，让陈列更整齐、明了。

　　自助发卡机是发展会员的一个利器。现在，多数商家会员的办理，主要通过服务台人工办理。自助发卡机可以让消费者为自己办理会员卡，在省去商家人力成本的同时，增加消费者的体验感。

　　自助收款终端机、自助收银系统、机器人服务员等也已经开始被一些门店采用。

　　对员工知识、技能水平的要求增高

　　一直以来，零售业被定位成一个劳动密集型产业。员工不需要有多高的知识水平，即使你没读过书，不认识字，只要把货物理好，东西卖出去即可。但随着新技术的应用，许多需要人力解决的问题，机器已经开始接手。有这么一个好机会，企业自然愿意裁员，以提高效率、降低成本。

　　与此同时，机器取代人力以后，又产生了一批新的岗位。归根结底，机器需要人来操作、维护，这就需要一批技术型人才。未来，零售业更多需要的是复合型人才，不仅懂服务，更能使用现代科技。这就意味着一线劳动密集型员工比例下降，高知识、高技能的员工增多。

　　商业环境的变化，要求零售业选址调整

　　过去，在中国无论是外资企业、还是合资、国有企业，大型商场、购物中心、大卖场等多开设在人流集中的闹市区，这跟当时人们的收入水平、社会的交通状况有着莫大联系。国际、国内环境的变化，经济发展水平的提升，消费方式的转变，闹市已经不再是零售业的首选。

　　目前，零售业大型商场、购物中心等往往集“衣、食、游、购、娱”为一体，这些门店不仅有自己的粉丝团，而且能够为消费者提供全面服务，2015年剑走偏锋将新门店设在远离闹市、交通便利、地价低廉的地方未尝不可。

　　另外，对于超市、便利店等中小型门店来说门店的社区化、碎片化、智能化已成趋势。这些门店的主要工作就是为消费者提供便利，所以“家门口”这个位置将成为商家重要的竞争点。