科技部农村科技司司长王喆

　　他表示，“十二五”期间，科技部支持开展了食品安全科技研究工作，构建了适用于食品复杂反应体系的多层次潜在危害物分子，特征标识分析方法和分析模型。在分子水平阐明了生物食品制造中，典型危害物积累基础及其调控机制。针对食品加工中产生的主要危害因子，制备了相应的抗体，建立了两种免疫分析方法，开发出五种生物敏感材料，构建了两个食品中主要危害代谢转化规律研究的人体细胞培养体系。明确了五种加工食品危害物在人体细胞中的代谢规律，构建了小分子有害物抗体间的理论基础。

　　中国经济网记者获悉，科技部在十三五期间将继续支持食品安全科技创新工作，加快科技成果转化，为确保人民群众舌尖上的安全提供科技支撑。前期科技部已经组织开展了食品科技发展十二五专项规划的总结评估，十三五食品科技零距发展战略专题研究以及食品质量安全控制技术的预测，重点梳理了食品产业存在和急需解决的问题。凝练未来食品科技创新要点，为食品安全工作做好顶层设计提供决策参考。