跨境便利店 | 这家爆品超市如何创新商业模式，年营收25亿
这是一家以革命性的方式挑战老套的连锁超市，
它只有一个标签，就是：疯狂排队。
2007年，第一家Eataly在意大利都灵开业。
开业那个星期的周六，12800名食客涌进美食城。
排队等候的顾客一直排到了街边，
太颠覆了！
2015年被Fast Company评为最具创新的50个品牌之一。
把超市和餐厅结合会产生怎样奇妙的化学反应？
Eataly是超市，你可以选购食物带回家；Eataly也是餐厅，
你可以选择食物让大厨现场烹饪；Eataly还是兴趣班，
你可以学习各种意式美食知识。
如今Eataly在全世界总共拥有30多家店，
在关店潮的背景下，
Eataly还有很多门店正在布局中，
其中包括中国香港。
这家爆品超市是如何颠覆门店的？
颠覆1：不光卖菜，更培训用户
的专利。
在Eataly绝不会这样，买到优质产品每一个人应有的权利。
不仅如此，Eataly将生产商和最终分销商直接相连，跳过销售链上的中间环节，其提供的优质产
品价格也十分合理。
Eataly遵循双重的哲学：第一，Eataly是一个超市，提供各种食品和餐饮调料；
另一方面，它还提供培训，包括烹饪课、品酒、与名厨和生产商见面，以及小孩和老人的免费
培训。通过这样的方式引导顾客感受优质的意大利食品的魅力。
精致饮食让我们生活得更美好：遵循意大利式的饮食和生活方式是最佳的选择。
Eataly不希望顾客在这里只是单纯的买买买、吃吃吃，
品尝意大利美食先要培养品味和鉴赏的能力，
为了展示其食材的新鲜和高品质，Eataly还设立了一个“周五供应商日”。每逢周五，Eatal便
邀请一些原材料供应商为顾客讲解食材的培育过程，并解答顾客的疑问。
颠覆2：用社交媒体轰炸式宣传“慢生活”，PK电商的快
Eataly还设立不少特别的日子来宣扬慢生活的理念，通过在社交媒体平台上的轰炸式宣传来不断激
发人们前来的欲望。比如，每周一被Eataly定为“素食周一”（Meatless Monday）。
经Eataly发明出来的奇怪节日还有一个“反情人节”（Anti-Valentines'Day），果你广大单身狗
情人节没有地方浪漫，就可以来Eataly的屋顶餐厅加入从中午到午夜的狂欢，Eataly将提供50多
种佳酿以及美食。
Eataly还经常组织顾客参与各式有趣的线下活动，比如邀请大厨向顾客传授一些烹制意大利面
的诀窍、教家长做一些适合孩子吃的料理等。
颠覆3：把线下体验做到变态级
Eataly店面设计也别具一格，一般在5000平方英尺左右，和普通超市不同的是，顾客一
进入超市就能看到收银台。再加上简明的橱柜，用户体验做得非常完整。
比如，进入餐厅，一眼就能看到鲜肉冷藏柜，让食客立即感受到料理的新鲜程度，
而靠近烤肉边上的冷柜一般是空的，这样客人会觉得这里的东西卖的很快，再往里走，就
能看到盛放着各种肉类的冷柜。
肉类旁边往往会摆上种类繁多的美酒，吃肉怎么可以不喝酒呢？
这家超市有一个非常奇怪的现象，它的选址都是在一些回收的旧的建筑。比如EATALY超市
在都灵的店，原来就是一个旧的啤酒厂，在罗马的店是由旧的飞机场进行改造的，还有在旧
的游轮上，还有利用街区当中一些旧仓库等等。
这样的设计和“慢食”的理念非常契合，在这些焕发新颜的旧的建筑中用餐，顾客很容易产生时
光悠长，生活美好的感觉。
排队也是体验感的一个重要方面。EATALY还有一个显著的特点，就是你会发现经常有人在外
面排队，这在普通的超市是很难看到的现象，这也是激起人们亲身去体验的一个重要原因。
Eataly的名字来源于英文吃(Eat)和意大利(Italy)的组合。
Eataly的创始人Oscar Farinetti在2004年创办这个品牌时的初衷是让每个人在享受到高质量
的意大利食物的同时，了解意大利独特的美食文化。
Eataly值得每一个生意人学习，Eataly突破了超市和餐厅的狭小格局，将二者创造性地结合在
一起，创造出独特的商业模式。2014年，Eataly的收入为3.5亿欧元（约25亿元人民币）。
Eataly的理念是，人生苦短，为什么不吃些好的呢？仔细想想还真是这么回事。
